Este cocinero rechonchete, de gran prestigio y renombre, está revolucionando a su gremio.
El pasado 14 de mayo, la editorial Temas de Hoy, galardonó a Santi Santamaría con el premio de Ensayo Apolítico, con su obra "La Cocina al desnudo" y se ha armado un gran revuelo.
El ensayo premiado, cuestiona algo que estoy segura de que no soy yo la única que también se lo ha cuestionado : LA NOUVELLE CUISINE.
Tortilla de patata líquida, decostrucción de atún, espuma de zanahoria, yemas de huevo caramelizadas que te "estallan" en la boca, emulsión de jamón de jabugo.... colas de meses para reservar en restaurantes como "El Bulli", hidrógeno y probetas en la cocina, raciones minúsculas acordes a la tendencia a vulgarizar la comida y vulgarizar el comer, como si fuera algo de pobres y de gente de poca cultura.
Todo ello además por un precio por el que muchas familias, y no necesariamente de clase baja, hacen la compra de un mes.
A Santi Santamaría le están acusando de envidioso y resentido, y es que ha cometido el error de ir contra sus propios compañeros de gremio.....
Todo esto me recuerda al cuento de Ándersen de cuando éramos pequeños "El traje nuevo del Emperador" donde sólo cuando un niño se atreve a reirse en el desfile, todos los demás se dan cuenta de que el emperador realmente está desnudo.
Todo esto quedaría en algo anecdótico si no fuera porque quizás, no sólo se esté hablando de snobismo sino de salud pública.
El pasado 14 de mayo, la editorial Temas de Hoy, galardonó a Santi Santamaría con el premio de Ensayo Apolítico, con su obra "La Cocina al desnudo" y se ha armado un gran revuelo.
El ensayo premiado, cuestiona algo que estoy segura de que no soy yo la única que también se lo ha cuestionado : LA NOUVELLE CUISINE.
Tortilla de patata líquida, decostrucción de atún, espuma de zanahoria, yemas de huevo caramelizadas que te "estallan" en la boca, emulsión de jamón de jabugo.... colas de meses para reservar en restaurantes como "El Bulli", hidrógeno y probetas en la cocina, raciones minúsculas acordes a la tendencia a vulgarizar la comida y vulgarizar el comer, como si fuera algo de pobres y de gente de poca cultura.
Todo ello además por un precio por el que muchas familias, y no necesariamente de clase baja, hacen la compra de un mes.
A Santi Santamaría le están acusando de envidioso y resentido, y es que ha cometido el error de ir contra sus propios compañeros de gremio.....
Todo esto me recuerda al cuento de Ándersen de cuando éramos pequeños "El traje nuevo del Emperador" donde sólo cuando un niño se atreve a reirse en el desfile, todos los demás se dan cuenta de que el emperador realmente está desnudo.
Todo esto quedaría en algo anecdótico si no fuera porque quizás, no sólo se esté hablando de snobismo sino de salud pública.
